Все больше и больше хозяек убеждаются, что готовить для всей семьи - вовсе не адский труд, а наоборот, удовольствие!
Cистема 1-2-3 работает безотказно!
Cалат порезан, приправы готовы, десерт сногсшибателен - все просто тает во рту. А Вы, ничуть не уставшая, улыбкой указываете на Батлер.
Cекрет успеха Ваших блюд!

Равиоли с грибами.

На 6 персон:
1. Домашнее тесто для пельменей.

2. Начинка:
200г филе индейки,
200г белых грибов,
150г сморчков,
100г лисичек (или 450г грибов одного вида),
2 яичных белка,
100г сметаны,
мука.

3. Пармезановое масло:
250г воды,
300г сливочного масла,
40г тёртого сыра “пармезан”,
соль, перец.

Подготовка: 10 минут, 30 минут на выстаивание.
Варка: 2 минуты.

СОВЕТ ШЕФ-ПОВАРА: К этому блюду лучше всего подать прованское сухое розовое вино.

Нарежьте полосками филе индейки. Очистите грибы, сделайте фарш (в блендере или мясорубке). Поместите его на полчаса в холодильник и хорошенько охладите. Затем добавьте белки и сметану, посолите, поперчите, еще раз смешайте блендером до получения однородной массы.

Раскатайте тесто и слепите равиоли (пельмени), положив в каждый немного фарша. Снова поместите в холодильник. Тем временем приготовьте пармезановое масло: вскипятите воду, потихоньку введите сливочное масло, постоянно взбивая веньчиком; затем добавьте сыр, смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте на паровой бане на время варки равиолей. Их следует варить в солёном кипятке в течение 2 минут. Готовые равиоли откиньте на шумовку.

Разложите по тарелкам из расчёта шесть- восемь штук на порцию, сдобрите пармезановым маслом. Подавайте на стол очень горячими.